La ferme la plus rapide du monde

Une quarantaine d'anciennes variétés de blés sont multipliées dans la ferme : des blés poulards, des épeautres ou encore divers blés tendres. La multiplication de ces variétés prend du temps, mais d'ici quelques petites années, de 30 grains, nous aurons la possibilité de proposer des farines de différentes variétés anciennes. En attendant, le Rouge de Bordeaux, une ancienne variété de blé tendre aux qualités de panification reconnues, fournit la farine de l'année.

Les épis du Rouge de Bordeaux sont un peu rougeâtres à maturité et un peu barbus comme de l'orge. Sa tige est plus haute que les variétés actuelles, environ 1m60.

Le Rouge de Bordeaux, le blé qui donne la farine de cette année.

La collection de blés anciens, multipliés en variété pure, ou en mélange, parfois de Genève, parfois d'ailleurs. Ci-dessous, une partie de la collection, photographiée en juin et en juillet 2016.